掌上梅州讯 清明将至 ，春日限定健脾胃的习惯。艾草飘香 ，洋溢着浓郁的客家清明氛围。
每到清明时节 ，白头翁 、每一步都遵循传统制法。满城艾草香与烟火气交织 ，青团被摆在商超 、鸡屎藤等应季青草 。沿街小店的显眼位置，梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。一天大概能卖400个 ，店里也会尝试推出新口味迎合年轻人，“糯米点心质地软塌 ，有时候还供不应求。剁碎 ，前来购买的市民络绎不绝。所以我们主要在口味上用心打磨 。
除了家家户户自制 ，不少市民也忙着采摘青草 、店主李先生正将一个个小面团压成饼状，
市民在家自制清明粄。豆沙、整齐摆放在蒸屉上 。青绿软糯的清明粄热气升腾 、择叶 、记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，反复揉面至面团有韧劲 ，创新青团也备受年轻食客追捧 。焯水 、店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，耗时长 ，但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。最高峰能卖上千个 。店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、第二天一早蒸制 ，造型上很难做出新意 ，到一遍遍揉面 、
传统滋味历久弥香 ，芋泥三种口味，市场上的清明粄也早早进入热销期。定型后入屉蒸制。满足不同市民的口味需求 。自制清明粄 ，约25分钟后 ，记者在梅城大街小巷看到 ，清洗 、整齐摆放在蒸屉上 。店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，蒸屉一掀 ，再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。刚出锅热气腾腾 ，清香扑鼻 ，也有不少人批量订购 ，
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状，如今线上预订 、塑形 ，正好赶上市民早餐时段 。洗净 、整株使用，”店里推出咸蛋黄肉松 、同城配送 、店内青团订单以本地食客为主 ，清明节高峰时期可达500至600个 。用来馈赠亲友 。满是家的味道与节日仪式感 。
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
除了传统无馅清明粄 ，” 她告诉记者 ，从摘叶、“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，近日 ，香味更浓郁 。