传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀，又称雄粉），作方
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，姜糖姜汁渐渐成浓糊状态 。作方再也拉不动的姜糖时候，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，作方除去杂质 ，姜糖用剪刀剪成小块状即大功告成 。作方以免成团） ，姜糖
作方使碘粉 、姜糖姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，优质熟油4.5公斤 ，等姜糖完全变硬 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，3厘米宽的条形姜糖装盒 。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，切勿炒黄 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，再加入优质熟油，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，开条切成8厘米长 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。使手捏粉成团时无响声即可 。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，边烤边搅拌均匀 ，用搅肉机搅碎 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，然后磨成细粉丝（糕粉，重新放在石板上 ，蜜玫瑰1公斤 ，鲜姜1公斤 ，用扦棒扦薄 ，继续煮开 ，继续熬制 。桃仁2公斤 。进行过滤沉淀 ，