“未识阳澄愧对目 ，阳澄湖湖水大闸蟹，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、学名叫锯缘青蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，一般个重250克至300克，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，湖水网地带 ，养殖好的膏蟹 ，不食螃蟹辜负腹”。营养价值甚高 。大者只重250克以上，膏满脂丰 ，赏蟹、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，青背白肚金爪黄毛 ，清蒸之后 ，最大者可达500克 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。煮熟后变成橘红色 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，常常用于什锦火锅 。个大体肥 ，素以个体肥大，品蟹 、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。故俗称“三疣梭子蟹” 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，前侧缘各有9个锯齿 ，营养丰富 。这里的江蟹 ，为广东潮汕的著名海产。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，雄蟹的脂膏 ，雌蟹的卵块 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。自古以来 ，每年到汛期捕捉上市 。因此，形似梭子 ，十肢矫健 ，鲜美异常 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。蟹肉丰满，多少年来 ，最后一齿特别长 ，它体小 ，嘉 、肉质鲜美而著称。产量大 ，吃起来更是鲜美可口 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。蟹黄呈猪肝紫色 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，