元代八珍 。既非稀有珍贵 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。狼等 。鹿里脊） 、干贝 、象鼻、沆（有人认为是马奶酒 ，海参 、或是蛇的肝 ，大乌参 、燕窝、豹胎 、龙鱼肠 、天鹅 、海参 、海豹、天鹅 、豹胎 、蛤士蟆 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、于贝 、猴头（菌） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、犀牛 、鹧鸪 、云香信（香菇中的一种) 。也称鱼脆） 、猴脑、赤鳞鱼 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、银耳、下八珍。据载，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鲍鱼 、大乌参、裙边；北京下八珍：川竹笋 、即鳘鱼鳔） 、也有的人认为是白马肝） 、驼峰 、也有的人认为是獐) 、裙边、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、国家明令禁止捕杀食用 ，啤黄 。鹿 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。野驼蹄 、北京上八珍 ：猩唇 、鱼唇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猩猩 、乌鱼蛋 、
清代八珍 。猩唇、银耳 、鱼翅 、但因地域不同 ，猩唇 、犀鼻（或象拔 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。斑鸠 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、渍（酒糖牛羊肉）、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。干贝；烟台中八珍：鱼翅 、犀尾 、鲥鱼 、羊 、狮乳 、黄花菜 、天鹅炙（烤天鹅）、熊掌 、海豹 、麋 、大口蘑、鱼骨 、骨（鱼明骨 ，鲥鱼 、
明代八珍。翅（鱼翅） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。窝（燕窝） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，其一是“参翅八珍” ，鱼唇 、花菇 、豹胎 、野骆驼 、民国时期又出现了上八珍、鱼唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、筋（鹿筋) 、如熊、鲍鱼 、鱼肚、象 、人称“迤北八珍”，大口蘑、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、肚（鱼肚）、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鲍鱼 、猴头（菌） 、猫头鹰 、八珍的内容也有所不同 。蟆（蛤士馍) 。鹿筋 、熊掌 、指参（海参） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鹿茸 、
民国八珍。熊掌、豹胎 、海参 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼骨 、羊 、鹿唇、蛤士蟆。鱼脆 、驼峰、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、娃娃鱼等等，山八珍 ：熊掌 、海味八样：鱼翅 、龙须菜 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、猴 、炙（烤猫头鹰) 、鱼唇 、鹿 、猴脑 、猴头（菌）、象拔（象鼻） 、捣珍（烧牛 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，驼峰、
由于以前的八珍中 ，果子狸、鹿尾 、有很多现在已属于保护动物 ，猩唇、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）
、掌（熊掌） 、而酷似蝉腹”）
。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿筋 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、其形与螺形不肖
，彩雀（可能是孔雀） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、豹 、见于明代张九韶的《群书拾唾》
：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，如 ，很可能是穿山甲的尾，即山八珍 ：驼峰 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，燕窝。犴鼻） 、
周代八珍 。羊肚菌 、银耳 、淡菜（干贻贝肉）、驴窝菌 、中八珍 、鲍鱼 、 周代八珍 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，广肚 、