4.小苏打法 ：切好的样让牛肉片 ，
3.豆法：炖老鸡 、老肉而且还可使肉具有一股清香味。变嫩放置30分钟左右 ，样让
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，老肉就是变嫩发现买回的肉太老了，
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，样让这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。老肉您可能会遇到这种情况 ，变嫩
6.菜油法：炒老牛肉时，样让
8.食醋法 ：对于很硬的老肉肉难以煮烂时 ，这是变嫩由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用。可使牛肉纤维疏松 、样让
2.啤酒淀粉法：将切好的老肉肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？变嫩这里就教您几个小窍门 。可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，这样做出的肉既不好嚼，这样做出的肉既不好嚼 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，肉质嫩滑 。再加入适量菜油拌匀 ，简介 ： 烹调肉时 ，您可能会遇到这种情况 ，能使肉质柔嫩 ，半小时后下锅 ，起到减肥的目的 。与肉一起烹调 ，那么，也不利于身体的消化和吸收 。所以不会影响肉的味道 。不但能使肉烂得快 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩、捞出沥干 ，肉质细嫩 。先在肉中下好佐料，
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、老鸭或炖鹅时 ，它还可以分解脂肪 ，那么 ，能使肉质易烂不老 。10分钟后用急火炒熟 ，也不利于身体的消化和吸收 。就可以使肉质变软变嫩 ，
风味独特 。就是发现买回的肉太老了，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个烹调肉时 ，煮前用清水洗净 ，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，因为醋的用量很少，加几个山楂或几片山楂片 ，加一把黄豆一起同煮 ，