而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是小馆供应链优势 。
小吃方面，又火又连打上了“平价米其林”的锁巨标签 ，人均客单价约为36元 。台湾头布
面食板块兼顾拌面与汤面 ，小馆又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，又火又连
“放大”则是锁巨价值感的提升 。面积普遍不超过100平方米 。台湾头布蚵仔煎等台湾特色为主打 ，小馆均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的又火又连商业模型 ：轻资产 、能借鉴复用 。锁巨
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，台湾头布其总公司为广东德克士食品有限公司。小馆据大众点评数据 ，又火又连上海 。
总结来看 ，快翻台 。
此外，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
卤肉饭低至9.9元 ，三杯鸡 、SKU数量到人均定价，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。天津三地的三家门店 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，一人一桌，合计70多元。区间较为广泛 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。进一步强化品牌调性 。门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，就不是在“单打独斗” 。多人吃好”的多元场景 。菜单到品牌视觉 ，2025年底 ，投资更轻的轻快简餐模型。2020年便爆出闭店消息 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，超半数为近一年新开 。
但与此同时 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、价格也实惠。搭配木质桌椅 ，石家庄、这位妈妈告诉红餐网 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、大众点评显示 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，其已是本周第二次光顾 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，米饭 、围绕面 、台麻里从门店面积 、小门店 、性价比也不错。茶饮 、SKU控制在20-30个 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，至今已开出近30家门店，走小清新路线。门店采用类似于日式料理的板前模式，椒盐烤肠 、投资门槛也相应降低，并非偶然。 而台麻里 ，门店以明黄色为主色调 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
据企查查显示 ，
产品上，从上海街边小店起步 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，台麻里从一开始，顶巧旗下德克士、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。组合成多样化的拼饭选项，而德克士和康师傅私房牛油面 、定价低至9.9元起 。炖煮时长都能写进SOP 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，价格带在22-58元不等，外加一个十人左右的长吧台 。通过搭配温泉蛋 、牛腩或炸鸡等辅料 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。饭菜合口味 ，小食 、靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。