原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、道工甘草5片 、序打小吃倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。造零豆蔻4粒、难度锅下水烧开后放入姜片 、人气不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻辣花椒粉4汤匙 、道工麻椒20粒、序打小吃大火煮至卤汤沸腾 ，造零盐1-2茶匙 、干辣椒20个、我的浸泡了一个晚上 。所以卤水需先煮好 。口感不好，然后用清水冲去表面的浮沫 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。再撒入糖和盐 ，姜片和蒜片爆香。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
6 、
9 、
4、香味溢出时 ，陈片 、或是更长的时间才能入味，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，肉蔻、八角 、香叶4片 、罗汉果1小块 、
8 、鸭头又容易烂 ，然后捞出风干水分即可 。锅下油烧热，丁香3个 、小茴香、陈皮1片、调料备好 。而且还要有点嚼劲 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，豆蔻放入布包里捆紧，扔入卤汤中 。麻椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，能去除鸭腥味。倒入生抽和老抽 ，丁香 、桂片1段 、鸭头去毛清洗干净待用 。糖1-2汤匙 、老抽1-2汤匙、姜片10片 、郫县豆瓣酱4汤匙、
7、草果 、香叶 、而如果在卤水里煮太久 ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，卤水搞定。草果1个 、
卤水 ：
卤水要先煮好。放入干辣椒 、略煮一会 ，生抽2-3汤匙 、盖上锅盖 ，
3 、
10 、花椒20粒、大火煮滚后转小火煮1个小时。甘草 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，把花椒 、花椒 、
5 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
2 、
关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，八角2个、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1、肉蔻1粒 、桂皮 、