川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、小炒消费菜品丰富、风口
作为2026年最火赛道的大地中式小炒 ，门店卫生有所优化 。小炒消费是风口消费者普遍希望提升的维度，现点现炒、大地可作为门店差异化竞争力 。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、
食材新鲜 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、烟火气优先核心场景为朋友小聚 、现点现炒
、麻辣 、麻辣 、现点现炒 、川渝小炒、麻辣 、口味可调选项 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣
、下饭 、
湘式小炒 ：重椒重油，家庭聚餐
、口味定制 、每周4~6次占25.5% ，家庭聚餐
，
餐饮经营启示
1.锅气、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、性价比 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、应尽量强化明厨现炒感知。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、性价比 、鲜辣 ，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、属于高频刚需餐饮 。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、性价比 、26~30岁占比最高 ，同事朋友小聚 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，