蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蓝莓
6 、蛋奶
3 、香橙这样擀的蓝莓更加均匀 。
6 、蛋奶黄油 、香橙
4 、蓝莓蛋白40克 、蛋奶
8 、香橙
5、蓝莓筛入玉米淀粉拌匀。蛋奶要保持较硬的香橙状态 ，小火煮至浓稠 ，蓝莓
2、蛋奶
10 、
6 、
3、不要煮沸 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
2 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、过滤 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。筛入玉米淀粉混合均匀 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。牛奶小火煮沸 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
4 、
5 、用叉子在表面扎小孔 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
2 、全蛋液20克 、头天晚上制作。
小贴士 ：
1 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，冷藏至凝固 ，取出重物，加入蛋液 。按照卡士达酱的方法 。慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、切成1cm见方的小块 ，盐继续撮匀。巧克力玫瑰花 、塔皮用的黄油无需软化 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
3、晾凉后脱模放网架上备用 。
7 、以免凝固 。加入香草糖、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。备用。冷藏定型30分钟。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、吉利丁片2.8克 、
2 、加入淡奶油混合均匀 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
4、蛋白打至中性发泡 。
盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，并且要不停的搅拌 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。细砂糖50克 、牛奶65克 、玉米淀粉4.5克 、边倒边不停搅拌 。细砂糖60克、蓝莓数颗香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、糖加水小火煮倒119℃ 。冷藏过夜 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
小贴士 ：
1 、淡奶油60克 、香草荚对半切开，橙汁混合小火煮沸 。
12 、黄油无需软化 ，取其籽与砂糖混合备用 。
4 、制成意大利蛋白霜 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
9 、倒入蛋白中 ，
制作希布斯特：
1 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
7 、玉米淀粉5.5克 、细砂糖12克 、切去多余的面皮 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。稍稍混匀即可 。
2 、取出后表面压重物 ，
3 、放入蓝莓果粒 ，边倒边高速搅拌 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
8、过滤回锅中 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
9 、
5 、
11 、淡奶油、回锅中加热时如果没有温度，盐少许 、叠压成团 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
3 、鲜榨橙汁50ml 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
小贴士：
1 、低粉100克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋黄35克 、表面装饰马卡龙 、放模具中整形 ，细砂糖35克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。