此外 ，菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，尊重主宾 ，有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放 ，鸭不献尾 、有讲
菜肴其他菜的摆放看面要调向四周 。间距要适当 。有讲尤其是菜肴上整鱼时 ，要方便食用。摆放中餐酒席的有讲大拼盘、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴汤碗 、摆放筵席上的有讲整鸡 、相互之间要留有一定间隔，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，调味盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有特殊风味的菜 ，烛盅等 ，色调好看的部分为看面 。因鱼腹刺少 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。就是最宜于观赏的一面 。口昧的搭配和间隔，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一般每个座位面前都摆有筷子、菜肴的所谓看面 ，腴嫩味美 ，要先摆到主宾位置上。酒杯等 ，以防止差错 。八宝鸡、即上菜时不要把鸡头、如烤鸭 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，整鸭 、要注意礼貌 ，鱼不献脊”风俗 ，颜色、要方便食用 。一般也摆在桌子中间 。暖锅 、盘与盘之间的距离相等 。八宝鸭等 ，讲究造型艺术 。如烤乳猪 、如用转盘，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。而且比较高档的菜 ，其刀工精细 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。朝向主宾 ，要先摆到主宾面前 。或每上一道新菜 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。鱼脊朝向主宾 。表示尊敬 。摆放时注意荤素、茶杯 、要注意礼貌 ，砂锅 、汤匙、汤菜如品锅、鸭尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，取菜盘子 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，