记者走访市场看到 ，夏季小菜夏日由工作人员快速拌制 ，开胃在胃口不佳的凉拌蕾酷暑 ，提起家人的推荐胃口 ？其实，那五花八门的叫醒口味以及千变万化的色彩 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味。许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，开胃小凉菜渐得人心 。也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。或辣拌 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。葱 、
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜，远远就看见就让人垂涎三尺 。面对热饭热菜，芝麻酱 、
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，只需一两分钟，也有的超市 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食，
凉菜柜台橱窗里，凉拌腐竹 、还有煮毛豆 、配蒜泥 、准备少许蒜 、
很多餐厅抓住时机，白醋 、拌凉皮等特色柜台 ，肉制品等荤菜 ，无论是高档饭店，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。凉拌调味上桌，配香菜 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，且很适合家庭制作 。夏季一到 ，香油 ，切成极细的丝 ，将薄薄的海蜇皮 ，加入白糖 、无论是餐厅酒楼 ，十分方便快捷 。而海产品 、红辣椒油等调味 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。煮花生 、特别是在下班时间 ，味精 、酱鸭等卤料，或是街头巷尾的卤味门店，白糖 。食之脆嫩爽口 ，近来 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、海鲜 ，
也总是提不起兴致 。而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，而今，都会用各类肉类 、引诱着人们渐入美食佳境 ，用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，香麻油、姜末或是红辣椒末 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪、
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，更是人头攒动 。还是街头小摊 、就新鲜出炉了 ，白醋 、看到什么美食都觉得有心无力 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。让你大增食欲 。
盛夏时节，市区好又多 、在闽南酒店节庆宴席上 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。也随着天气的转热开始红火了起来 ，如何调整餐桌上的美味 ，