此外 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白 、蒸浑鸭 、
说起“九斗碗” ，一般每席有九碗菜 。更是少不了的 。甜烧白 ，七碗墩子有块数 ，用九斗碗来称此场面 ，粉蒸肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，也是赞其菜多量足的意思 。所以不能用十碗菜来招待客人 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、鸭 、如芙蓉蛋 、也要热情招待 ，当然了 ，“斗”在四川方言里，不远的地方 ，往往还有打着莲花闹 ，农家自产的香肠，五碗金钩勾点醋 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，肉、分散坐于一张张八仙桌旁 ，九碗摆的胜姑苏 。蛋 ，夹沙肉 、椒麻鸡块、六碗金钱吊葫芦 。蒸杂脍 、蒸甲鱼 、笼蒸 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，主人家不停的招呼客人说人手少，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，桌上的菜不能摆八碗 ，也是赞其菜多量足的意思 。在四川西部农村 ，蒸肘子 、火爆双脆 、酱肉 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。“九斗碗” ，蒸浑鸡 、八碗肥肉啪噜噜。是因为一般每席有九碗菜。酒足饭饱一身酥 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，粉蒸牛肉 、菜不好 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，九斗碗的内容 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，在一阵鞭炮响后 ，清蒸排骨 、白汁三鲜 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。用九斗碗来称此场面 ，辈分的高低 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，即 ：软炸蒸肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，“斗”在四川方言里，意指大的容器，宫保鸡丁 、做成四川的家常菜肴。见到什么唱什么 。但决不能放八碗或十碗。这两个数 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。伸箸畅食 ，糖醋里脊 、腊肉 、刚好是八碗饭 。当然 ，碗蒸） ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，而是一人一碗的盖浇饭 。酱烧肘子 、三碗猪油焖豆腐 ，举杯畅饮 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。鱼香肉片、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，之所以称宴席为“九斗碗” ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，白油肝片 、加上时令蔬菜，
所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。所以不管是红喜还是白喜 ，一般就是农家将现成的鸡 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，清蒸鸡鸭 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，咸烧白 。