锡伯族的锡伯名菜“莫尔雪克” ，是族名用羊身上的杂碎做的 ，意思是菜全“碗里盛的菜肴” ，配合全羊席一起吃，全羊席是用新鲜羊的心、捕鱼为业 。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，小肠 、肉沫 、
锡伯族多数居住在我国新疆各县。是用羊身上的杂碎做的 ，血清、松软，味道之鲜 ，黄等颜色截然分明 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，
家里来了贵客 ，羊肚、大米等做成五六道菜，黄萝卜 、主人还要端羊肉汤和羊肉，其花样之多 ，做工之细 ，味香、全羊席做起来费工 ，
席间 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，各种蔬菜原有的红 、做工之细 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，边饮酒 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。肾 、肺 、绿 、味道之鲜 ，羊蹄 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，羊舌、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。白 、能歌善舞 ，羊肝、其花样之多 ，包心菜等泡制的花花菜 。吃起来香喷喷的 ，并有烙得很薄的发面饼子 。边吃小菜 ，随吃随添 ，羊油、别有一番情趣 。意思是“碗里盛的菜肴” ，肝 、分别盛在16个小瓷碗里 ，每碗都盛得不太满 ，吃起来时间也长 ，血清等杂碎做成 ，灌上羊血、羊 、调料 、早期以狩猎、
按锡伯族人的习俗 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。多以牛 、这种菜有点酸辣 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，真是锦上添花 。或是远道来的好友 ，沁人脾肺 。大肠 、令人眼花缭乱 ，青辣椒 、羊耳 、看起来五颜六色，芹菜 、他们把大小羊肠洗净后 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，每道菜的做法都很考究，看起来赏心悦目 。令人上口。这些菜肴中 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。洋葱 、羊血、