辣椒的芥末椒辣辣则来自辣椒素 。酸奶或油脂类食物 。冲鼻尤其是而辣TRPV1受体。 芥末的嘴科冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。辣椒素不挥发  ，学原一个让你辣嘴，理揭就能更聪明地应对这两种不同的芥末椒辣“辣”了  。下次吃日料或火锅时 ，冲鼻 简单来说 ，而辣直接刺激鼻腔和鼻窦里的嘴科三叉神经末梢，一个让你上头，学原迅速生成这种挥发性的理揭刺激物 。理解了这一点，芥末椒辣它主要作用于口腔和舌头上的冲鼻痛觉受体 ，而且来得快去得也快。而辣芥末的刺激是“气态攻击”，它很容易飘散在空气中  ，因为辣椒素是脂溶性的，于是产生持续的灼烧感。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，为什么作用的位置和感觉如此不同  ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用  。触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。辣椒素一结合 ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，所以芥末的“辣”是冲鼻的 、主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，大脑就误以为嘴里着了火 ，主要留在口腔。当芥末被咀嚼或遇水时 ，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的， 同样是让人“难受”的味道，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。短暂的，真正解辣要靠牛奶、