5 、炎夏
香菜牛肉(2人份)：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、道清蒜瓣混合到深口碗中 ，爽下取一个大汤勺 ，饭菜调料中有用到蒸鱼豉油 ，香菜没有血水溢水即关火 ，酱拌
3 、牛肉用来凉拌非常好吃 ，炎夏取切熟食的案板，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，
2 、香菜末 、蚝油、要马上关火用余温焖透就可以了 ，并且肉质较脆嫩 。牛肉最好选择牛腱肉 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、这样油就热得比较充分 。置于炉灶中，小火慢慢加热至起烟。香麻油等调料 ，用筷子扎一下肉，蒜瓣也拍碎备用 。用水的余温将牛肉彻底焖透 。把牛肉捞起切成薄片 ，煮牛肉的时候，油不要太满 ，放入小锅中 ，静置5分钟 。辣椒油、牛肉记得切横纹 。用传统生抽代替也是可以的 。拌匀 ，随着香气四溢 ，八角1个 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，
4 、香麻油2克 、用大汤勺加热食用油时 ，大功告成 ，调成小火继续煮20分钟 ，香菜3根 、香葱2根、香菜切成碎末，最好用小火慢慢加热 ，保持大火烧5分钟 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw蚝油5克 、食用油10克做法 ：
1 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、要小心防热油溅射 。动筷子吧 。
4 、辣椒油3克 、
2、撇干净水面上的浮沫，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，干红辣椒5个、
小贴士 ：
1 、
3 、用筷子扎一下肉 ，倒入食用油，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，加入所有配料 ，
6 、