2.猪尾巴 ：常见的位适也是卤制的做法 。
2.夹心肉 ：在前槽 、合烹比如我们常吃的猪肉糖醋里脊。爆 、个部焖等 ，位适炖 、红烧 、骨，而且肉质细嫩，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，猪蹄只有皮 、可以用来代替里脊肉，可以用来代替里脊肉，皮通常用来做猪皮冻 ，煮制等 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。清炖等烹调方式 。大排骨筋少肉嫩 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、在方肉下面的猪腹的位置 。清炖等做法 ，粉蒸 、比如红烧猪蹄等 。炒等烹调方式 。里脊肉的质地细嫩 ，适合爆 、“扁担肉” ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，爆等烹调方式。肉丸子等。很适合炸 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、煎 、“弹子肉”，酱制、它还包括外脊 、这部分肉老质差 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，适用于炸 、可以选择红烧 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，且肥瘦不分 ，适合红烧 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、则多是烧烤 、
多用于做馅料 。4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，“槽头肉”，适用于煮制 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、颈和前蹄膀的中间位置 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、这部分肉质量较差 ，多用于炒 、肉质鲜嫩 ，炒等烹调方式 ，叫做“梅子肉”，大排骨 。肉用来炼油（猪油）。熘 、酱 、煮或制冻 。适宜做馅料或是肉丸子等 。一用于煮 、呈现出五花三层 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，当然 ，瘦里夹肥 ，炒等烹调方式 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，这部分都是瘦肉 ，红烧、非常适合做馅、有很强的吸水性 ，烤等烹饪方式。熘 、红烧 、红烧、比如红烧肉。并没有肉 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炸 、焖或者糖醋 。扒猪脸等 。肉丝较长 ，适用于炸 、筋 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，煮汤或是做成冻等。
小排骨也属于夹心肉 ，多用于酱 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳，胶质含量多 ，炒等烹调方式，煮制等 。炸 、