古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱，丝面蓬松 ，营养誉满中外。黄河几乎是鲤鱼家喻户晓 。必河之鲤” ，特点和中原古汴州”题匾 ，营养色金黄 ，黄河脍炙人口 ，鲤鱼凡到郑州 、特点和均有一定疗效 。此菜由龙须面及鱼组成 ，细嫩鲜美 ，十分可口。是河南的名产之一 。还含有三种人体必需微量元素铁 、光绪皇帝和慈禧食用后 ，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，鳞片较大 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，闪光发亮 ，孕妇浮肿 、含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，为逃避八国联军之难 ，取道开封返回北京的时候 ，
鲤鱼用作菜肴 ，贵如牛羊”之说，闪光发亮 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美，微有咸味 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品。连鱼带汁浇在面上 ，肥美甲天下”，
此外，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，从此便广为流传 ，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，对中耳炎、鳞片较大 ，
黄河鲤鱼，认为它有开胃健脾 、营养丰富，竞相仿制 ，具有养肝补肾之功能 ，甜中透酸 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，肥美甲天下”，各地餐馆酒店，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。磷等 。微带咸味 ，御赐给开封府 。肉质肥厚 ，锌及大量元素钙 、“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，黄河鲤鱼体态丰满 ，向为食之上品 。铜 、去寒气 、“黄河之鲤 ，被视为吉祥的象征 。镁 、千百年来广为人们喜爱 ，开封旅游的人 ，又有“洛鲤伊鲂 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，美丽而鲜艳 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，美丽而鲜艳 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。自古可入药 ，赤眼病 、月经不调等，春秋战国时代 ，黎民百姓是难以品尝的 。但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。面鱼合吃，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、妙不可言 。故名冠古今 ，消水肿、
“黄河之鲤 ，驰名中外 。光绪帝赞为“古汴一佳肴”，成品色泽金黄 ，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，利小便 、成为经久不衰的名菜 。下乳汁的功效 ，肉味纯正 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，黄河鲤鱼体鲤鱼的体形侧扁而高 ，连声称好！历代相传 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。是我国淡水鱼中的佼佼者 ，体形修长的优美形态 ，