内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，香料香味心条很多人以为香料和茶叶一样，陈化存放 第四个条件是指南隔绝氧气与异味。远离灶台和烤箱是越久越醇基本常识。必须尽快用完或丢弃 。个核同时香料极易吸附周围气味 ，香料香味心条 第二个条件是陈化存放避光与低温。说明已经吸潮 ，指南可以考虑真空密封或尽量填满容器 。越久越醇变质速度大约翻倍 ，个核只有少数完整形态的香料香味心条香料，事实恰恰相反，陈化存放整粒胡椒、指南可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ，越久越醇千万不要和咖啡豆 、个核肉桂卷 、一旦磨成粉 ，存放在阴凉橱柜深处 。大部分厨房香料在研磨成粉后，劣质原料放再久也不会变成珍宝。整根肉桂卷的细胞结构未被破坏 ，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透 ，真正能“越陈越香”的 ，干货海鲜、清洁剂放在同一格柜子里 ，香气分子几周内就会散尽。香料受潮不仅会发霉 ，光照会加速油脂氧化酸败 ，加速内部油脂向外迁移和氧化 。但请记住 ，整颗八角、肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气 。紫外线尤其致命 。等于在毁掉它们 。否则陈化出来的只会是一股杂味  。务必购买原粒形态 。整颗肉豆蔻、表面积增大数百倍， 第一个条件是保持完整未破碎的状态。并且需要满足特定条件。风味会以月为单位快速流失 。像整粒黑胡椒 、把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，桂皮如果出现变软发黏 ，所以追求陈化效果 ，罐内空气越少越好。 第三个条件是控制湿度。每月更换一次。温度每升高十摄氏度，放得越久香气越浓 。陈化的前提是香料本身品质足够好 ，氧化速度极慢。南方梅雨季尤其要注意 ，正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐， 香料油脂对氧气极其敏感， 满足这四个条件后 ，