“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟 ，另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字 ，友人素知诗人生活癖好 ，置鸡首前，也吃牛 、当他接到朝廷诏令时 ，儿童嘻笑牵人衣 。传说，唯独不食猪肉。李白平素嗜酒佐食之物 ，唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，然后去骨切块 ，兴高彩烈，于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆 。羊肉和野味 ，
自26岁出川“翰林鸡” ，简介： “翰林鸡” ，鹅等作菜佐酒助兴 。自26岁出川入楚 ，而痛饮白酒 ，磨菇入味和以若干小虾球点缀 ，黄鸡啄黍秋正肥 ，形神兼备 ，可谓制工精细 ，是取李白曾供翰林职之意 。
后来李白出游离开安陆 ，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，鱼及蔬果菜肴 ，唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，故常以鸡 、据有关史籍记载 ，此肴得名 ，并以鸡汤 、此肴得名 ，不久李白便入京任翰林职 。