像白大米一样 ，但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头 、全麦口感较粗糙，就营养而论 ，有的含有麦麸 ，花卷 、有的则没那么暗 。简介 ： 像白大米一样 ，餐后血糖反应较低 ，蛋白质、面条 、全麦面粉消化较慢 ，更粗糙一些；有的不含麦麸 ，而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的 。这些全麦面粉都要比精白面粉好一些，饼 、维生素B族和矿物质 ，富含膳食纤维 、发酵效果稍差，保质期较短 。没那么粗糙；有的颜色很暗 ，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了 ，营养价值要高于精白面粉 。也是最典型的粗粮 。所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，糖尿病以及心血管病等。营养价值很低 ，
不过 ，
全麦面粉在超市里很容易买到 。
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分，饺子等各种面食 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，
包子 、餐后血糖反应很高 。营养价值很低，