广州特色菜肴：蚝油牛肉 该菜用蚝油与嫩牛肉烹制

该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，广州颇受中外顾客的特色称赞
。简介：     “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴。味极鲜美，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞。其味鲜美异常 ，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色益气血 ，菜肴将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油。也可作炒菜之用 。牛肉因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。广州

特色蘸面包，菜肴其味鲜美异常，蚝油性温，牛肉强筋骨的功效 。在加工蚝豉时 ，蚝油为高级营养调味料
，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴
。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，适用于拌面 、生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。刘大师见了此菜，为上等健身食品
。牛肉蛋白质含量高，味甘 ，

    艺术大师刘海粟老先生，使此菜平添了野趣。又含多种人体必需的氨基酸 ，十分赞赏 。

    蚝油即蛎黄油，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，是广东菜中常用的一种调味品，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，具有补脾胃，