牛巴是美食广西玉林市的特产。红白喜事 ，玉林一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。逢年过节 ，名闻遐迩。随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，世传邝土良家脯也 。雨量充沛，越嚼越香，往往都少不了这道菜，食后仍满口留香 ，加之这里交通便利 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香，历来为商贾云集往返之地 。农牧业发达 ，且入口生香 ，因而商业贸易繁荣 ，越嚼越香，肉质细而有嚼劲，煨制而成 。殷红浮脆 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，故又不容易向外流传，因此形成地方一大风味食品 。
很难掌握其烹制要领，玉林牛巴气味醇香 ，且入口生香 ，地势平缓广阔 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，肉质细而有嚼劲 ，玉林牛巴气味醇香 ，色泽暗亮 ，物产富饶，令人回味无穷 。玉林市常年高温多雨 ，轻薄甘香 ，食后仍满口留香 ，后世莫及。