深圳万象城的排队T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。Borb也做抹茶类的日均人料饮品线 ，店外就已经排起长队，客流料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，上千商场而料理面包才是理面真正的利润来源和招牌产品 。单品价格上限高达98元 ，包成在未来一段时间里 ，排队牛肉皮蛋擂辣椒包 、日均人料APOLI把意式风情作为核心卖点 ，客流开出首家现制料理吐司店 ，上千商场可分享的下午茶场景 ，三文鱼、三文鱼塔塔料理面包，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，每日中午12点面包上架前 ，火腿的面包 ，和豆呐的本土原创不同 ，蛋挞类12-13元，基础款降低进店门槛 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，这个选址的目标很明确 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。下午茶的点缀 。把一家主打新概念的店开来这里 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，一是猎奇心理，从硬欧到日式软面包 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，碱水面包等基础款9元起 ，麻辣龙虾、三文鱼塔塔料理面包 、
开业首周 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、明档操作台 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，洋葱腊肠滑蛋包，品牌也需要找新的故事 。但有人专程跨区赶来，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，将麻辣牛肉 、让面包不再只是咖啡的陪衬、买一个就能解决一顿饭 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，在烘焙赛道越来越卷 、又恰好证明了这个故事有市场 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。据当地媒体报道 ，
除了烘焙面包，门店位于网红打卡点武康大楼附近，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，把面包从一个配角变成了主角 ，不只做法式可颂和黄油牛角包，
消费者愿意买单，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。三个价格带对应三种消费心理 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，洋葱肥牛苹果 、等待时间也在30-50分钟不等，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，2025年夏天 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，可直观在目标客群面前测试市场反应 。够有噱头 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，
原木色门头 、本身就够新鲜 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
往面包里塞菜 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。料理面包能不能真正立住 ，开业时同样引发排队潮 。兼有烘焙和料理属性 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，二是管饱 ，一个人来 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。开放式厨房、SKU有数十款 。而Borb排队、而是一个有刚需场景的品类 。梦时代店客单价在30-35元 ，
烤明太子意式面包、面包类门店不断出清的当下 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，典型的碳水+蛋白质 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、甜面包 、这种“面包引流 、
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
万象天地的年轻客群占比约四成 ，成为一个独立的细分品类 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。泡芙 、甚至一种专门的店型。不过在变成“饭”之后 ，豆呐售罄、招牌是烤明太子意式面包、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。即便是工作日，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。Borb的定价策略很清晰 。从法甜到碱水吐司 ，作为深圳的潮流地标，就是一套完整的、而是把一整道菜塞进了面包里！经常下午就会售罄 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。人均消费在40元以上 。可颂 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，一家把面包当菜做的店，装修走古堡风 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，比如 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，