这才是饮老淡季越来越长的真实原因：不是完全没有好生意 ，
03.“等一等”“挺一挺” ，板该租金、醒醒都不是救命突然死在一个大问题上的 ，最后某一天才发现 ，旺季因为它们都“不至于” 。饮老赚够了 ，板该还能继续用……
正因为“不至于” ，醒醒今天研究爆品 ，救命该扩的旺季不敢扩 ，备货 、饮老一把就能补回来 。板该一个低效设备每天再损失一点效率 ，醒醒旺季不仅带来收入，要趁这段时间 ，淡季反而最容易看见真相。
会员做了 ，这就够了 。营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频 、很多本来今天就该面对的问题，真正需要调整的 ，原本准备调整激励 、趁现在客人不多 ，
真正难熬的并不是淡季本身 ，老板多少知道往哪里使劲 。到底是在为下一轮增长做准备 ，推新品、直播、淡季控成本 、
这些动作现在也还在做 ，是降低对“下一轮旺季一定会解决问题”的高预期。平台活动 。不同商圈 ，餐饮到底还剩几个旺季 ？没有统一答案 。依然没赚到多少钱 。门头 、
以前生意不好 ，正好练服务 、到底要不要现在动 ？加了 ，叠在一起，看起来不同 ，所有调整都推到“旺季再说” ，还有心里那点盼头 ：再等等 ，求打赏
-->一旺顶三淡 ，这些事情单独看 ，不至于马上关门；利润少一点 ，不只是因为生意淡了
这两年经常能听到餐饮老板说一句话 ：“淡季越来越淡，也不是缺一次营销 ，还是成本结构已经匹配不了营业额 ？人工一直偏高 ，平台费用，三四月生意不好 ，淡季靠人精出效率 。希望某一个想法 、
一家店开了很多年，做活动 、当这种预期连续几次没有兑现 ，而是好不容易熬到旺季 ，都要重新算清楚 。而是预期一次次落空之后 ，大致都有一个可以参考的周期 。产品老了一点 、做餐饮最危险的事 ，
做餐饮最怕的 ，SKU是不是太多了 ？滞销的 、明天研究直播 ，有的甚至说没就没 。提前增加的产能很快又会变成固定成本 。做会员 、这笔钱什么时候能回来 ？
团队状态一般，又不知道这波需求到底能持续多久 。还是服务 、某一个动作能突然把生意拉回来 。靠的也不只是现金流，经营节奏开始被打乱 。等下一次机会真的出现时 ，
不同城市 、淡季来了也扛得住 。而是好生意的时段越来越不稳定 、十一 、确实是客流少了 ，还是排班和岗位设置本身就有问题 ？一家老店生意下滑 ，生意还是不温不火 。国庆会来 ，每一件都“不至于”，到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天 ，至于能不能翻盘 ，而是人工高了一点 、补一补前面的缺口 ，所有问题都能用“淡季”两个字解释 ，恰恰相反 ，指望周期把生意带回来，
一个是等周期，练内功 ，该砍就砍；核心产品该聚焦就聚焦 。等到终于发现不是淡季的问题，
但餐饮很多时候 ，
02.真正难熬的，设备已经明显老化 ，每一项单拎出来都说“不至于” ，不是什么都不做。现在最尴尬的是 ：不做 ，卫生有死角、有一些曝光；平台活动上了 ，把生意重新打磨一遍 。就可以继续拖到国庆 、
过去做餐饮 ，一个本来就偏高的租金再多扛几个月 。少赚的 ，都不是什么大问题 。现在的旺季 ，团购 、餐饮经营者们如果还像过去一样 ，踏入完全不属于自己的圈子 ，天气好的时候多做一点 。就到处找“妙招” 。淡季人少 ，不同品类 、有的短一点 ，复购多一点；储值做了 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18