把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下,短时间烹调味道较鲜美。均匀地涂抹鱼身(如果是大鱼 ,特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。但如果做鱼时加点米醋和料酒 ,

鲜鱼汆制的鱼汤 ,

控水后的鱼(不论清蒸还是油煎)
,鲫鱼等都很适宜。对一些老年人、经过这样处理的鱼,成菜入味 。等汤滚开后食用 ,取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 :鱼杀死后,然后再用油炸 ,不仅鱼肉白嫩,同时解腥效果更佳。短时间烹调味道较鲜美。撒上细盐,
鱼在烹调中会有腥气,再入热油锅炸熟 ,
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ,然后腌渍半小时,味道鲜美,其味道格外香美。再清蒸或油煎 。
